Por Ismael Buendia 
La tercera edición de la Ruta del Ajo Bacalao en Vélez-Málaga ha sido presentada con entusiasmo por las autoridades locales y organizadores. Este evento gastronómico, enmarcado en la Cuaresma, busca resaltar uno de los platos más emblemáticos de la cocina veleña: el ajo bacalao.
Durante la presentación, se destacó la importancia de apoyar iniciativas que combinan tradición, sabor y creatividad, impulsando así la identidad culinaria del municipio. En esta nueva edición, se han introducido novedades como un premio de 200 euros a la mejor promoción del ajo bacalao, valorando la creatividad en la presentación del plato.
La ruta se llevará a cabo del 10 de marzo al 5 de abril, con la participación de diversos establecimientos que ofrecerán su versión del ajo bacalao. Además, se premiará al plato mejor valorado por su sabor, incentivando la calidad gastronómica y el respeto a la tradición en su preparación.
Los ciudadanos tendrán un papel activo en esta edición, pudiendo elegir el establecimiento cuyo ajo bacalao consideren el mejor en sabor. De esta manera, la ruta se convierte en una experiencia participativa que une tradición, hostelería y comunidad.
La iniciativa busca promover la gastronomía local, apoyar a los comerciantes y hosteleros, y continuar destacando el ajo bacalao como un referente culinario de Vélez-Málaga durante la Cuaresma. Se invita a vecinos y visitantes a disfrutar de esta propuesta, que reafirma la importancia de la tradición culinaria local.
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